根据情况而定。如果只是放入冰箱冷藏而不做任何措施的话，最多可以方两天。如果除去老的香椿芽，然后再密封放入冰箱冷藏的话可以放置二十天左右。
香椿芽是楝科楝属植物，每100克鲜嫩茎叶中含水分约84克、蛋白质9.8克左右、维生素C58毫克及钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2等，并具芳香气味。叶柄折断处无白色浆液。可炒食、凉拌、油炸、干制和腌渍。
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